牛乳に旬の時期があるって知ってましたか？
成分無調整牛乳は、大規模工場で生産されている訳ですが、もともとは乳牛1頭1頭のお乳。
季節によって味に違いがあるのも、考えてみれば当たり前。
- 牛乳は冬の時期が一番おいしい？
- 牛乳の旬は秋冬って、なぜ？
- 夏の牛乳は薄くておいしくない？
- 乳脂肪分やたんぱく質も違う？
などなど、牛乳の旬について、情報をまとめました。
結論から言うと、冬は乳牛が元気になるし、水分を摂らなくなるし、冬を超えるため脂肪を体内にため込む傾向があります。
栄養価の高さ、味の濃厚さを考えると、牛乳は冬が一番おいしい「旬」です。
今回のブログ記事では、中央酪農会議が発行する「MILKクラブ」の情報をもとに、生乳の旬について紹介します。
【事実】牛乳は冬が一番おいしい。
先に結論を言いますと、牛乳（成分無調整の生乳）は、冬が一番おいしいです。
- 味が濃厚で
- コクが深く
- 甘みがある
- こってりとした旨味がある
などなど、牛乳の専門家や、牧場主さんも太鼓判を押しています。
生乳は酪農家が絞ってからすぐに飲むもので、保存がききません。
夏の牛乳と、冬の牛乳を、同時に飲み比べできないのが残念ですが、明らかに冬の牛乳の方が美味しいらしいですよ！
乳脂肪分が4.0%を越えるような「濃い牛乳」もスーパーの商品ラインナップにありますもんね。
年に一度くらい必ず「牛乳ブーム」が起こるので、ブランドごとに、色々と特徴を出して販売していますよね。
私は牛乳が好きで、毎日のように飲みますが、季節差はあまり気にしてませんでした。
全然知らなかった…。
冬の牛乳は成分も違う！無脂乳固形分や乳脂肪分
冬の牛乳は、夏と比べて成分量も違います。
- 無脂乳固形分
- 乳脂肪分
のどちらも、冬の牛乳の方が濃厚に。
無脂乳固形分とは、タンパク質・炭水化物・ミネラル・ビタミンなど、要するに「水分と脂肪以外の栄養素」のこと。
簡単に言うと、夏の牛乳よりも、冬の牛乳の方が栄養価が高いんですね。
牛乳のパッケージにはよく「乳脂肪分3.5％以上」とか書いてありますよね。
あれは、時期によって乳脂肪分に違いがあるから。
夏は3.5%程度でも、冬は4.0%程度になります。
味の違いとともに、栄養価にも違いがある。
牛乳は冬が「旬」と言われるのも納得です。
牛乳・乳製品の栄養パワーはすごい
栄養価の専門家ではないので簡単な紹介に留めますが、牛乳や乳製品って、すごい栄養パワーを持っているそうですよ。
- 乳たんぱく質は、アミノ酸バランス抜群
- カゼインは、免疫細胞を活性化
- カルシウムたっぷり
- 亜鉛も入ってる
- ビタミンA
- ビタミンD
- ビタミンB2、B12
- パントテン酸
などなど、カルシウムだけじゃない。
子どもも大人も、免疫力を高めて成長促進、抗酸化作用も。
コロナに負けない身体のためにも、牛乳はおすすめされているそうです。
なぜ夏と冬で生乳に違いが出る？理由は3つ
牛乳は冬が一番おいしくて、冬が一番栄養価も高いことが分かりました。
これって、一体なぜなのでしょうか？
理由は複合的ですが、主に以下3つが原因のようです。
- 冬の寒さを越えるため脂肪を貯め込む
- 水分の摂取量が減る
- 単純に乳牛が元気になる
なるほど。
牛たちも日本の暑い夏の時期は「夏バテ」して、水分をがぶ飲みして、お乳が薄くなる。
冬は過ごしやすくて元気なので、お乳が濃くなる。
単純明快、直感的に分かりやすい理由です。
日本の牛乳は国産100％ですが、酷暑の時期は北海道の製品に頼ることもあるのだそうです。
千葉にも乳牛牧場が多いですけど、夏はマジ暑いですからね。
牛も弱って、お乳があまり出ないんだとか。
冬の時期は乳牛の体調が万全なので、自然に濃厚で美味しくて栄養価も高くなるのです。
ツウな人？は、春・夏・秋の牛乳の味も好きらしい
中には、冬以外の牛乳が好きな人もいるみたいです。
夏の牛乳は、味が薄いのですが、サラっとしていて好み！という人も。
（夏の牛乳は薄くて美味しくない、マズイという意見も多い…）
春・秋の牛乳は、乳脂肪分のバランスが良く、味が安定しているらしいです。
牛乳に限った話ではありませんが、
味の好みって、人それぞれですからね。
【まとめ】牛乳も「旬の冬」を意識すると面白い
今回のブログ記事では、牛乳の「旬」の時期について、情報をまとめてみました。
要点を整理すると、
- 牛乳は冬が一番濃厚でおいしい
- 夏の牛乳はおいしくない？（味が薄い）
- 冬の牛乳は栄養価が高い
- 夏と冬で違う理由は、牛の体調
といった内容でしたね。
季節によって味が違うだけでなく、栄養素も変化するとは知りませんでした。
考えてみれば、当たり前なんですけどね。
牛乳が国産100パーセントなのも、ちょっと考えれば分かるけど、これまた以外な発見。
牛乳の世界…奥が深いです。
冬のおいしい牛乳の味を記憶しておいて、夏に同じ銘柄の牛乳を飲んでみたいと思います。
感想は、気が向いたら、追記しますね＾＾
▶【レビュー】カフェサプリ食物せんいは評判以上にアリ【味と効果と感想】
