【旬がある】牛乳は冬が一番おいしい?夏との違い&理由

雑記

牛乳に旬の時期があるって知ってましたか?

 

成分無調整牛乳は、大規模工場で生産されている訳ですが、もともとは乳牛1頭1頭のお乳。

季節によって味に違いがあるのも、考えてみれば当たり前。

  • 牛乳は冬の時期が一番おいしい?
  • 牛乳の旬は秋冬って、なぜ?
  • 夏の牛乳は薄くておいしくない?
  • 乳脂肪分やたんぱく質も違う?

などなど、牛乳の旬について、情報をまとめました。

 

結論から言うと、冬は乳牛が元気になるし、水分を摂らなくなるし、冬を超えるため脂肪を体内にため込む傾向があります。

栄養価の高さ、味の濃厚さを考えると、牛乳は冬が一番おいしい「旬」です。

 

今回のブログ記事では、中央酪農会議が発行する「MILKクラブ」の情報をもとに、生乳の旬について紹介します。

【事実】牛乳は冬が一番おいしい。

先に結論を言いますと、牛乳(成分無調整の生乳)は、冬が一番おいしいです。

 

  • 味が濃厚で
  • コクが深く
  • 甘みがある
  • こってりとした旨味がある

などなど、牛乳の専門家や、牧場主さんも太鼓判を押しています。

 

生乳は酪農家が絞ってからすぐに飲むもので、保存がききません。

夏の牛乳と、冬の牛乳を、同時に飲み比べできないのが残念ですが、明らかに冬の牛乳の方が美味しいらしいですよ!

 

乳脂肪分が4.0%を越えるような「濃い牛乳」もスーパーの商品ラインナップにありますもんね。

年に一度くらい必ず「牛乳ブーム」が起こるので、ブランドごとに、色々と特徴を出して販売していますよね。

 

私は牛乳が好きで、毎日のように飲みますが、季節差はあまり気にしてませんでした。

全然知らなかった…。

 

冬の牛乳は成分も違う!無脂乳固形分や乳脂肪分

冬の牛乳は、夏と比べて成分量も違います。

  • 無脂乳固形分
  • 乳脂肪分

のどちらも、冬の牛乳の方が濃厚に。

 

無脂乳固形分とは、タンパク質・炭水化物・ミネラル・ビタミンなど、要するに「水分と脂肪以外の栄養素」のこと。

 

簡単に言うと、夏の牛乳よりも、冬の牛乳の方が栄養価が高いんですね。

 

牛乳のパッケージにはよく「乳脂肪分3.5%以上」とか書いてありますよね。

あれは、時期によって乳脂肪分に違いがあるから。

夏は3.5%程度でも、冬は4.0%程度になります。

 

味の違いとともに、栄養価にも違いがある。

牛乳は冬が「旬」と言われるのも納得です。

 

牛乳・乳製品の栄養パワーはすごい

栄養価の専門家ではないので簡単な紹介に留めますが、牛乳や乳製品って、すごい栄養パワーを持っているそうですよ。

  • 乳たんぱく質は、アミノ酸バランス抜群
  • カゼインは、免疫細胞を活性化
  • カルシウムたっぷり
  • 亜鉛も入ってる
  • ビタミンA
  • ビタミンD
  • ビタミンB2、B12
  • パントテン酸

などなど、カルシウムだけじゃない。

 

子どもも大人も、免疫力を高めて成長促進、抗酸化作用も。

コロナに負けない身体のためにも、牛乳はおすすめされているそうです。

 

 

なぜ夏と冬で生乳に違いが出る?理由は3つ

牛乳は冬が一番おいしくて、冬が一番栄養価も高いことが分かりました。

 

これって、一体なぜなのでしょうか?

理由は複合的ですが、主に以下3つが原因のようです。

  • 冬の寒さを越えるため脂肪を貯め込む
  • 水分の摂取量が減る
  • 単純に乳牛が元気になる

 

なるほど。

牛たちも日本の暑い夏の時期は「夏バテ」して、水分をがぶ飲みして、お乳が薄くなる。

冬は過ごしやすくて元気なので、お乳が濃くなる。

 

単純明快、直感的に分かりやすい理由です。

 

日本の牛乳は国産100%ですが、酷暑の時期は北海道の製品に頼ることもあるのだそうです。

千葉にも乳牛牧場が多いですけど、夏はマジ暑いですからね。

牛も弱って、お乳があまり出ないんだとか。

 

冬の時期は乳牛の体調が万全なので、自然に濃厚で美味しくて栄養価も高くなるのです。

 

ツウな人?は、春・夏・秋の牛乳の味も好きらしい

中には、冬以外の牛乳が好きな人もいるみたいです。

 

夏の牛乳は、味が薄いのですが、サラっとしていて好み!という人も。

(夏の牛乳は薄くて美味しくない、マズイという意見も多い…)

 

春・秋の牛乳は、乳脂肪分のバランスが良く、味が安定しているらしいです。

 

牛乳に限った話ではありませんが、

味の好みって、人それぞれですからね。

 

【まとめ】牛乳も「旬の冬」を意識すると面白い

今回のブログ記事では、牛乳の「旬」の時期について、情報をまとめてみました。

 

要点を整理すると、

  • 牛乳は冬が一番濃厚でおいしい
  • 夏の牛乳はおいしくない?(味が薄い)
  • 冬の牛乳は栄養価が高い
  • 夏と冬で違う理由は、牛の体調

といった内容でしたね。

 

季節によって味が違うだけでなく、栄養素も変化するとは知りませんでした。

考えてみれば、当たり前なんですけどね。

 

牛乳が国産100パーセントなのも、ちょっと考えれば分かるけど、これまた以外な発見。

 

牛乳の世界…奥が深いです。

冬のおいしい牛乳の味を記憶しておいて、夏に同じ銘柄の牛乳を飲んでみたいと思います。

 

感想は、気が向いたら、追記しますね^^

 

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雑記
りと

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